第12节

    ??早说啊，害得她还以为自己做了什么错事。

    ??不过秦猎户的精神值得表扬，发现不足之处之后，他没有回避问题还在努力寻找解决方法。简嘉就欣赏这种态度，她接过黄麻纸认真看了看，给出了肯定的回答：“没有写错，写得很好！”

    ??秦易应了一声收回了纸，耳根微微发烫。

    ??正在炼制的这锅油是为了坛坛肉准备的，因而不能熬制得太老。当锅中的油脂从乳白色变得清澈时，简嘉便开始往陶罐中舀油脂。舀了小半罐猪油后，她小心将陶罐转移到一边的架子上，防止被人不小心碰倒。

    ??此时的肥肉已经不见初时的模样了，它们缩小了好几圈，外表已经从乳白色变成了金色。它们正在完成从肥肉到油渣的进化过程，熬制的时间越长，深藏在肥肉内部的油脂越少。

    ??诱人的油脂香味从厨房扩散出去，引得小两只在厨房外探头探脑。简嘉转眼一看，就见窗外晃动的两个小脑袋，当下她差点笑出声：“别着急啊，油渣还没熬好，一会儿好了唤你们。”

    ??记得小时候过年时，村里家家户户都会熬猪油。每当到了那个时候，简嘉总是格外期待那一口酥香味美的油渣。比起板油的油渣，她更爱花油的油渣。

    ??缠绕在猪肠肠外的花油油炸之后像鸡冠一样，口感又香又酥，还有那裹挟在油脂中暗红色的沙肝，现在想来口水都要往外掉了。

    ??说起来……花油呢？

    ??简嘉用笊篱推了推漂浮在油上的油渣：“秦易，你看到猪肠子上的那一层油了吗？那层油丢了吗？”

    ??秦易正色道：“没丢，二叔还没收拾好，一会儿收拾好了会拿过来。”

    ??锅中的油渣挨挨挤挤漂浮着，金黄色的油渣外表已经被炸得酥脆，笊篱一碰就发出了酥脆的声响。静静等待了一会儿后，简嘉捞起两块油渣看了看：“好了。”

    ??刚出锅的油渣还在发出细小的声响，热腾腾的油渣堆放在大碗中像是一座金色的小山。简嘉招呼秦易：“秦易，把油渣端走。朗儿，吃油渣了，吃的时候注意别烫到了啊。还有，不能吃太多，中午还有好吃的！”

    ??说罢简嘉顺手从小山上捡了一粒油渣，吹了吹后丢入口中。油渣入口满口香，嚼一嚼又酥又脆，香得让人停不下来。

    ??简嘉哼着小调将锅中剩余的油脂舀到了另一口罐子中，清亮的油脂装了大半罐，端在手中沉甸甸。将罐子搁在灶台角落后，她的心中涌出了一股莫名的安全感。

    ??这可能就是家里有粮心不慌吧？

    ??作者有话说：

    ??阿聋我啊，最喜欢吃鸡冠油了，农家大猪杀好之后取下猪肠外面的那一层鸡冠油和网油，柴火灶架起慢慢熬，熬好了之后鸡冠油又脆又香，我特别喜欢藏在里面的“瘦肉”，后来才知道那玩意是淋巴==。

    ??不过架不住它香啊！再说了，炸了那么久就算是淋巴也熟透了，哼哼……

    ??上一次吃油渣已经是好几年之前的事情了，自从家里不养猪也不买年猪之后，很多隐藏美味都消失了。

    ??第19章 第十九章

    ??◎被压制的天性◎

    ??熬好猪油之后，终于到了简嘉最期待的红烧肉环节。天知道她馋这一口多久了，穿越之后，她还没能大口吃过猪肉。肥嫩嫩油滋滋香喷喷的红烧肉，吃到嘴里的满足感无法替代。

    ??方才熬了油的锅中还残留着一点油，锅中正热，简嘉往锅中丢了一小把冰糖，准备炒个糖色。

    ??在大景，糖比盐要贵重，因为技术的限制，现在还没有白雪一样的白糖，只有像板砖一样的红糖块和颜色发黄的冰糖。秦易买回来的便是□□糖，若是细细看，能清楚看见其中的杂质。

    ??结实的冰糖入了热油后发出了碎裂声，大块的冰糖崩裂成小块，小块的冰糖则慢慢融化同热油融合在了一处。锅中的油越发浓稠，待到冰糖完全融化之后，简嘉握着锅铲在糖油混合物中缓慢搅拌着，时刻注意着糖稀的颜色变化。

    ??秦易再一次站到了灶台旁，他看看糖稀又瞅了瞅简嘉。这一次简嘉不等秦易发问便主动告知道：“我在炒糖色，糖色就是将糖加入热油中融化升温，等变成棕色时炒肉，肉的颜色会非常好看。”

    ??一边熬着糖色，简嘉一边同秦易说着熬糖色时要注意的点。秦易认真地听着，眉头轻轻扬起。不得不承认，先前他确实小瞧了简嘉，看着柔弱的简嘉其实懂的东西挺多的，就比如炒糖色这事，他之前就没听说过，更不知道炒个糖色竟然还有这么多的注意点。

    ??简嘉很快就适应了秦易这个“学生”的存在，既然秦易有心学习做菜，她就不会藏私。在学习这件事上，她觉得说千遍不如做一遍，因此在条件允许的情况下，她会让秦易有动手的机会。

    ??随着温度上升，糖稀的颜色逐渐从淡黄色转成了焦红色，浓稠的糖稀间还出现了细密的气泡。炒到这个程度，糖色就算成了，若是继续熬煮，煮出来的肉就会发苦了。

    ??简嘉指挥道：“把切好的五花肉递给我。”

    ??秦易快步走到了方桌旁端起宽大的砧板，砧板上堆着切得方正的五花肉块。小野猪的五花只有一寸厚，厚厚的猪皮之上瘦肉的比例远高于肥肉，暗红色的瘦肉间夹杂着白色肥肉层，看起来漂亮极了。

    ??“肉可以下锅了。”别说，有个人能搭把手的滋味还真不错，简嘉抬起锅铲对着锅点了两下，“下锅。”

    ??秦易将砧板上的五花肉推入锅，只听“刺啦”声响起，锅中冒出了青色的油烟。受热的肉块四周开始变色，暗红色的瘦肉部分变成了粉白色。这时就能看出糖色的威力了，翻炒几下后，每一块肉都均匀的过上了油亮的糖色。

    ??原以为加了糖色之后，锅中就不用再添加酱油了，可简嘉沿着锅边烹入白酒之后，还往肉中浇了两小勺酱油。这下轮到秦易不解了：“糖色……”

    ??简嘉解释道：“糖色只是让肉的颜色更好看，不能给肉增加味道。这里放酱油，是为了给肉增加咸味和鲜味。”

    ??料酒姜片去腥，八角香叶增香提味……放进去的每一种调料都有它的作用。秦易抬手摸了摸下巴，面色严肃的记下了锅中放着的每一种调味料。简嘉唇角不由得抽了两下，秦易的表情和神色让她感觉自己不是在做红烧肉，而是在实验室里做秘密试验。

    ??充分翻炒均匀后，锅中的肉变成了好看的红棕色，方正的肉块间夹杂着姜片香叶八角。简嘉揭开了灶台上最小的那口锅，这是专门用来烧热水的锅，今日用灶台的时间长，锅中的水早已煮开。她舀出滚水添入大锅，待滚水浅浅淹没肉块后，她盖上大锅盖静等美味在锅中酝酿。

    ??农家土灶用泥土和石头搭建而成，灶台最上方铺着一层黑色的石板。作为家中最有烟火气的地方，灶台也是最容易脏乱的地方。方才熬油和炒肉时，锅沿上不可避免地溅上了一些油渍。

    ??简嘉喜欢一边做菜一边收拾灶台，接管秦家灶台之后，她立刻换了灶台上黑得看不出形状的抹布。现在用的两块抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐脏，也是最能检验清洁度的颜色。

    ??肉香混着油烟从锅盖的缝隙中冒出，白色的水蒸气慢悠悠地在灶台上转上两圈，又顺着大窗口飘出了厨房。简嘉手握抹布，不紧不慢地擦拭着灶台一圈。收拾干净的石板泛着油光，看起来像墨玉一般温润。

    ??秦易本想帮忙，可是一时之间却不知道能帮忙做些什么，只能后退几步看简嘉收拾灶台。简嘉身穿藏蓝色的裙子，明明是当地最常见的布料，穿在她身上却格外好看。秦易的目光从灶台挪到了简嘉的双手上，又从她的胳膊转到了她的鬓发上。

    ??白色的栀子花随着简嘉的动作微微摇晃，秦易不由得多看了两眼。

    ??简嘉一边收拾着灶台，一边和秦易打着商量：“一会儿你能帮忙把猪肝切成薄片吗？中午咱吃个爆炒猪肝？”这么棒的刀工，不用来切猪肝可惜了。

    ??秦易收回视线，声音有些低沉：“好。”

    ??*

    ??从小到大因为体弱，秦朗有很多东西不能吃，稍不注意轻则上吐下泻，重则卧床不起。酥香的油渣嚼起来又脆又香，不用沾任何调料滋味已经非常鲜美，这是他从没品尝过的滋味。他郑重从油渣中挑选了三块看起来最顺眼的放在了小碗中，然后端着小碗坐在了小板凳上。

    ??小心捏起一块金黄的油渣，秦朗侧过头呲着两个细细的门牙一点一点啃着香喷喷的美味。这是他自己研究出来的小妙招，慢慢啃着吃，一块油渣能吃很久。

    ??眼看秦朗投入地眯着眼吃油渣，将军不乐意了。刚开始时，将军还端庄地坐着，一双狗眼认真地看着小主人，指望着小主人能赏它一个油渣。可等啊等啊，口水都流了一地了，小主人却连一个眼神都没给它。

    ??“嘤嘤嘤……”将军哼哼了几声，试图引起秦朗的注意。

    ??秦朗侧目看了将军一眼，就是这一眼，给了将军一个信号。狗子突然咧开嘴吐着舌头“哈赤哈赤”笑了，大大的尾巴有节奏的摇晃着。四目相对间，秦朗察觉到了一丝奇怪的不妙。

    ??就在秦朗思索着这股不妙代表着什么时，将军突然动了。

    ??黑色大狗站起身，机灵地闪身凑到秦朗身边，在秦朗没有反应过来之前，飞快探头拿舌头一卷，吧唧一口把碗里剩余的两个油渣给吃了。

    ??边吃边快乐得发出了呜呜的声音，尾巴飞速晃出了残影。

    ??呜呜呜好好吃。

    ??大黑凭本事抢来的肉肉，大黑好喜欢！

    ??秦朗面对空碗直接傻了眼：“……”

    ??没、没了？！

    ??狗子吃完后还觉得不够，意犹未尽地舔了舔嘴巴，随后鸡贼地盯上了小主人手里那块还没吃完的油渣。它眼睛转了转，狗狗祟祟地抬头拱向了小主人的手，先安慰似地舔了舔秦朗的手指，秦朗以为这是将军在跟自己道歉，心中刚刚一软，只见下一秒狗子已经卷走了他手里残余的油渣，一边发出噫呜呜噫的狂喜声一边蹦蹦跳跳地飞快逃脱了现场。

    ??嘿嘿，这是大黑凭本事得到了第二块肉肉！

    ??大黑好棒！

    ??冷风裹着湿漉漉的水汽吹来，糊了秦朗一脸。看着大狗圆润的屁股，秦朗咬住了嘴唇。他不停地告诉自己不要和一条狗计较，可是越是强忍，他的情绪越发不可收拾。

    ??“哇——”

    ??秦朗实在没憋住，对着空碗嚎啕大哭，“狗叼走了我的油渣，哇——”

    ??听到秦朗的哭声，秦易愣了一下，他已经很久没听秦朗这么哭过了。

    ??普通人家的兄弟年纪相差不大，而秦易和秦朗却是个例外。秦朗是爹娘的老来子，秦易十二岁时，秦朗才呱呱坠地。面对比自己小一轮的弟弟，秦易一开始时并不喜欢他。

    ??在他看来，秦朗太娇气了，饿了困了会哭，磕了碰了更会扯着嗓子嗷嗷直哭。那时的他早已能独自上山打猎，而他的弟弟却在蹒跚学步牙牙学语。让这样的他窝在家里带秦朗，对他而言是世上最大的折磨。

    ??后来官府发来了通知，秦家要派一个人去服兵役。父亲年迈弟弟尚幼，纵然心中不情愿，秦易还是顶了上去。离开家时，秦朗不到两岁，他已经不记得那一日爹娘对自己说了什么，只记得糊了一脸泪的秦朗死死抱着自己的大腿，含糊不清地喊着“兄长别走”。

    ??军中四年出生入死，原想着挣个军功回家光宗耀祖，却不料等到的是娘死爹重病的消息。等他跨越了千山万水归家时，偌大的家里只剩下了秦朗一人。

    ??犹记得归家之后第一次看到秦朗时，年幼的弟弟白着一张脸低着头连自己的眼睛都不敢看。分别的时光让他们兄弟变得更加陌生，记忆中那个糊了一脸泪的哭包弟弟变成了他不认识的模样，秦朗从一个娇气的小哭包变成了一个听话懂事的弟弟。

    ??秦易放下手中的刀，快步走出了厨房，看着哭得脸色通红的弟弟有些心疼。他责怪地看了将军一眼，同时伸出手指向了墙角的位置。将军委屈地哼哼了两声，然后垂着尾巴低着脑袋贴着墙角小心翼翼地缩成了一团。

    ??收拾好将军之后，秦易走到了秦朗身边，扯起衣袖轻轻擦拭着秦朗脸上的泪痕：“不哭了，兄长已经教训了将军。碗里还有很多油渣，兄长给你拿。”

    ??原以为秦朗得到新的油渣之后会收起眼泪，哪知道自己的声音和动作越是轻柔，秦朗的眼泪掉得越凶。秦易的衣袖被眼泪打湿，不知何时秦朗已经拱到了他的怀里放声大哭。

    ??秦易笨拙的搂着弟弟瘦弱的身体，一时有些充楞。他再怎么迟钝也能看得出来，弟弟这一哭并不只是因为油渣被抢了，反而像是要将这些日子承受的委屈和酸涩发泄出来。

    ??平日里秦朗连说话的声音都不会大声，即便有什么委屈或者需求也从不对自己表达。除了前几天卖俊俊时他哭了一场后，这是归家后第二次听到秦朗哭。

    ??也是秦易第一次意识到原来自己的弟弟还是个孩子，秦朗不是真正的成长了，而是在双亲去世之后，在他这个严厉而又少见的兄长面前故作坚强。

    ??作者有话说：

    ??将军：大黑委屈，大黑心里苦e(┬┬﹏┬┬)3 ，有没有人来哄哄汪？

    ??第20章 第二十章

    ??◎红烧肉和爆炒猪肝◎

    ??简嘉捡了几块油渣装在小碗中，待秦朗不再嚎啕大哭只是靠在秦易怀里抽噎后，她将小碗放在了秦朗手边：“大黑坏，我们今天不理它了，一会儿做了好吃的红烧肉也不给它吃。”

    ??秦朗扁着嘴巴，眼泪汪汪地看了看大黑的方向，看到狗子委屈成了球，他又开始心软了：“还是给它吃吧，我不生气了。”说来也怪他自己，兄长明明提醒过他，让他吃东西的时候把碗放在桌上，不要随手放在低矮之处，将军从不觊觎饭桌上的饭菜，但是饭桌下的食物它都会默认成自己的。

    ??明明是自己忘记了这事，还好意思嚎啕大哭……秦朗抬起眼睛瞅了瞅秦易的脸，又看了看秦易胸口的一滩水迹，然后低着头坐直了身体，不好意思地从兄长怀里退了出来。如果地上有一条缝，他一定毫不犹豫钻进去。

    ??这时二叔从门外走了进来，他身穿蓑衣，一手提着存放着内脏的竹篮。秦朗连忙揉了揉眼睛，起身快步向着二叔跑去：“二叔，我来帮你。”二叔来得太及时了，要不然他都不知道该怎么面对兄长。

    ??看着秦朗瘦弱的背影，秦易眼神愧疚，作为兄长，他确实不够观察入微，竟然没能发觉弟弟的异常。不过没关系，将来的日子还很长，他们兄弟还有很长的时间能互相了解彼此。

    ??“秦易，有个事想和你商量一下，你看我们要不要给朗儿找个夫子？”正好秦易的目光落在秦朗身上，简嘉觉得自己可以提一提关于朗儿的事，“朗儿已经七岁了，正是应该启蒙读书的年纪。他性格文静，又喜欢练字看书。回头我们看看哪家学堂或者私塾的夫子脾气好学问高，把朗儿送去吧？”

    ??第一次见秦朗时，简嘉还以为他是个四五岁大的孩童。后来才得知，他已经七岁了。大景的孩童五岁就能启蒙，秦朗虽然晚了两年，可现在启蒙也还来得及。

    ??秦易惊讶地看了简嘉一眼，而后转过头，沉默地凝视着秦朗的背影。简嘉说的事情他去年就考虑过了，他自己能识文断字，当然不希望弟弟目不识丁。

    ??可是找人启蒙这事说起来容易，做起来太难了。

    ??如果秦家位于村镇倒也罢了，可是秦家远在山中，方圆五里内连人家都没几户，更别说私塾了。朗儿五岁时，爹娘就曾经送他去过村外的私塾。那私塾离家有八里路，每天天不亮爹或者娘就要翻山越岭送朗儿去读书，吃过午饭没多久，又要翻山越岭去接他回来。

    ??一来一回，每天的时间都花在路上了。后来娘出了意外，爹一人无法接送朗儿，读书的事就这么耽搁下来了。

    ??去年的时候，秦易想着家中有俊俊，接送朗儿应该不是难事，于是动过继续送朗儿去读书的心。可是他很快就发现自己太天真了，每天光是往返于山林和镇子已经耗费了他太多的精力，若是再多个接送朗儿的事，他实在分身乏术。

    ??而且山外的那家私塾他去看过，夫子是个只会死记硬背的老顽固，入学的孩童顽劣不堪，秦易并不觉得朗儿能在那里学到知识。

    ??想找个离家不太远，夫子又有学识的学堂太难了。秦易回过神，轻叹一声后，将自己考虑的难点告诉了她。

    ??经过炖煮，锅中的红烧肉散发出了独有的香味，那香味像是长了眼睛似的，专门往人的鼻腔中钻，惹得五脏庙都闹腾起来了。嗅着熟悉的肉香，简嘉的心情格外放松，她看着沉默思索的秦易，就知道他在为难什么。简嘉目光悠远地看着院外烟雨朦胧的天空：“事在人为，要是中途遇到什么困难，我们可以再想办法解决，你觉得怎么样？”